El jueves es San José y el día del padre, y a demás es fiesta!!!
Así que hay que aprovechar para hacer una escapadita con la familia y celebrarlo. Por eso, hemos preparado 2 menús especiales para la ocasión.
Menú con 3 entradas frías, 2 calientes, plato principal y postre. Vino, agua y café incluido en el precio
Menú con 2 entradas frías, 2 calientes, plato principal y postre. Agua, vino y café incluido en el precio
«Esta todo riquísimo».
Eso fue lo que nos comentaron los que probaron el menú del fin de semana pasado. Esperemos no defraudar y que el de esta semana genere las mismas impresiones.
Menú fin de semana 25 y 26 octubre
Rabas de txipiron fresco
Entradas a compartir
Gambas cocidas
Langostinos cocidos
El plato de jamón y lomo de guijuelo
Terrina de foie al Pedro Ximenez
Almejas en salsa verde
Pastel templado de puerros
Rabas de txipiron fresco
A elegir
Rape currito
Bacalao club ranero
Solomillo en salsa de trufa
(a concretar previamente)
Postre
Tarta de trufa con helado
Vino rioja crianza, txakoli, aguas y café
Precio 66 € (IVA incluido)
Entradas a compartir
Langostinos cocidos
El plato de jamón y lomo de guijuelo
Terrina de foie al pedro Ximenez
Almejas en salsa verde
Rabas de txipiron fresco
A elegir
Rape currito
Bacalao zuri gorri
Merluza a la bilbaina
Solomillo en salsa de trufa
(a concretar previamente)
Postre
Pastelitos de hojaldre con helado
Vino rioja crianza, aguas y café
Precio 56 € (IVA incluido)
ENSALADA DE L TIEMPO 6 €
ENSALADA DE BONITO FRESCO 10 €
ENSALADA DE BACALAO MARINERO 12 €
JAMON DE GUIJUELO 20 €
LOMO DE GUIJUELO 20 €
ANCHOAS DE LOLIN EN ACEITE DE OLIVA VIRGAN 18 €
PIMIENTOS VERDES 8 €
RABAS DE TXIPIRON 14 €
PULPO (SAL, ACEITE, PIMENTON) 16 €
SARDINAS ASADAS 14 € DOC.
TXITXARRO A LA PARRILLA 14 €
RODAJA DE BONITO A LA PARRILLA 17 €
LUBINA A LA PARRILLA 18 €
SAPITO (RAPE) A LA PARRILLA 18 €
ENTRECOT A LA PARRILLA 16 €
CHULETóN DE BUEY A LA PARRILLA 35 € KG.
CARTA DE HELADOS VARIADOS
QUESO MANCHEGO 5 €
QUESO IDIAZABAL 5 €
QUESO FRESCO CON MEMBRILLO 4,50 €
CUAJADA 4 €
I.V.A. NO INCLUIDO
RAPE «CURRITO»
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 tajadas de rape de 150 grs., 4 gambas, 8 almejas, 4 espárragos y su agua, guisantes, aceite, perejil, ajo y harina.
25 grs. de harina y 2 huevos para el rebozado.
Espinas de pescado blanco, 1 trozo de cebolla, 1 puerro y 4 ramas de perejil para el fumet de pescado.
PREPARACION
Limpiamos y deslomamos el rape, lo salpimentamos y lo pasamos por harina y huevo en este orden. Lo freímos en una sartén con abundante aceite a fuego vivo y lo reservamos caliente.
Realizamos el fumet de pescado, para ello, cortamos la cebolla y el puerro por la mitad y los echamos, junto con las ramitas de perejil y las espinas de pescado, a un puchero, con abundante agua. Cocemos a fuego vivo durante 10 minutos.
Sofreímos el ajo y el perejil finamente picados en una cazuela de barro o de acero inoxidable, a fuego medio con el aceite y, sin dejar que tomen color, agregamos una cucharada de harina. Revolvemos con una cuchara de madera e, inmediatamente, añadimos el fumet de pescado muy caliente, el jugo de los guisantes y el caldo de los espárragos. Seguimos revolviendo, para que la salsa no se pegue y salpimentamos.
En la cazuela donde hemos preparado la salsa, que no habremos quitado del fuego, echamos las almejas, los espárragos, los guisantes, las gambas y el rape. Tapamos y dejamos cocer todo a fuego suave durante 5 minutos.
Salpimentamos, espolvoreamos el perejil y servimos.
Restaurante Currito Santurtzi 
